HONGOS Y SETAS DE PEGUERINOS (II)

(Mi mascota Micky con su "cosecha" de Edulis recogida en Peguerinos)

(Exposición de setas en Pozuelo; arriba en el centro ejemplar de Peguerinos)

Descripción de algunas setas "principales" de Peguerinos

*Níscalo (Lactarius deliciosus)

Sombrero (5-15 c.). Convexo, plano primero, después de forma de copa. Cutícula anaranjada, zonas concéntricas más oscuras de color pardo rojizo que verdea con el tiempo.

Láminas. Apretadas, desiguales y arqueadas, con color anaranjado, aunque a veces verdean.

Pie. Corto, atenuado hacia la base; color crema anaranjado, pulverulento y luego manchado de verde.

Carne. Primero blanca y luego tirando a anaranjado verdoso; exuda una "leche" dulce de color naranja vivo, que verdea en contacto con el aire.

Valor culinario. Tiene un excelente sabor, aunque es más apreciado a este respecto el "Lactarius sanglifuns" (níscalo de sangre vinosa).

Posible confusión: Con el "Lactarius salmoni", que no tiene interés culinario. No reverdece y carece de las típicas rosetas.

Hábitat. Zonas húmedas en bosques de pinos, durante el verano y otoño.

*Boleto subtomentoso (Xerocomus subtomentosus)

Sombrero de 3 a 8 cm. Color amarillo pardo. Poros anchos de color amarillo.

Pie. De 3 a 4 cm. Macizo.

Valor culinario. Comestible, pero poco apreciado por ser bastante insípido.

Hábitat. Coníferas y caducifolios.

*Calabaza. (Boletus edulis)

Sombrero de 10 a 25 cm. Carnoso, redondo o convexo, finalmente almohadillado; castaño -marrón oscuro, siempre más claro en el borde; cutícula lisa, brillante, untuosa, vistosa con la humedad.

Túbulos. Primero cortos, luego más largos, de amarillo a amarillo verdoso; pequeños poros redondeados blancos o amarillentos y después oliváceos.

Pie. Grueso o cilíndrico; de un blanco yeso pasa a un tinte castaño.

Carne. Sosa, blanca, no varía de color, con un tinte color vino bajo la cutícula del sombrero.

Hábitat. Bosques de pinos y hayedos. Verano-otoño.

Valor culinario. Excelente.

*Pie azul (Lepista nuda)

Sombrero (6-12 cm.). Duro y carnoso; primero convexo, luego más abierto, casi plano con mamelón central. Margen incurvado, lobulado. Cutícula lisa, untuosa, con una coloración que oscila del violeta al castaño rojizo, con el borde algo más claro.

Láminas. Delgadas, estrechas, redondeadas junto al pie; primero son de color violeta claro y luego marrones.

Pie. Robusto, lleno, fibroso. Color lila-violeta grisáceo, recubierto de fibrillas más claras.

Carne. Espesa, tierna en el sombrero; color violáceo, en ocasiones de una tonalidad muy clara, casi blanquecina.

Valor culinario. Bueno.

Hábitat. Zona de follaje abundante. Otoño.

Posible confusión: Con "Lepista glaucoma" de un lila grisáceo claro, o "Lepista sordida" de tamaño pequeño y sin pie estriado. No obstante, ambas son comestibles aunque no muy apreciadas.

*Seta de los caballeros (Tricholoma equestre)

Sombrero. De fondo amarillo, está mosqueado con pequeños mechones pardos con reflejos verdosos.

Láminas. Amarillo oro, como el pie.

Carne. Blanca y de sabor dulce.

Hábitat. Bajo coníferas en terrenos silíceos. Otoño.

Valor culinario. Excelente hongo comestible, aunque en Francia se cree ocasionó varias muertes por lo que últimamente se considera "peligrosa".

Posible confusión. Con la "Tricholoma sulphureum" -Tricholoma azufrada- que es más menuda (color amarillo azufre con sombrero que no pasa de los 5-8 cm; carne amarilla, de olor nauseabundo; venenosa). También puede confundirse con la "Tricholoma bufonium", más fuerte, con sombrero que se colorea de rojo en su centro y que también tiene un olor horrible.

*Ratón, negrita (Tricholoma terreum)

Sombrero. De 4 a 8 cm. Fácilmente hendido radialmente; cubierta de una piel vellosa, blanda, sedosa, gris ratón, ahumada y a veces negruzca, como salpicada de polvo de carbón.

Láminas. Marginadas o decurrentes en hileras, dentadas, blancuzcas y luego grises.

Carne. Frágil, blanca, dulce y de olor insignificante.

Hábitat. Bosque de pinos, siguiendo las líneas que siguen las raíces de los árboles.

Valor culinario. Bueno, con carne blanda y densa.

*Falsa seta de cardo (Pleurotus ostreatus)

Sombrero. De 8-14 cm. Frecuentemente formado por varios sombreretes superpuestos, imbricados, excéntricos y asimétricos; margen incurvado; cutícula lisa, brillante, de color que varía del negro violáceo al gris parduzco, volviéndose más claro con la edad.

Láminas. Anchas, más o menos apretadas, desiguales, bifurcadas, decurrentes hacia el pie; color blanco crema o marfil.

Carne. Poco densa, dura, casi leñosa la del pie; color blanco.

Valor culinario. Excelente.

Hábitat. Cepellones a veces enormes sobre los troncos (rara vez bajo coníferas). Otoño.invierno.

(Continuará)

PEGUERINOS (ÁVILA). MINERALOGÍA

Como materiales pétreos, en la zona, casi exclusivamente existen silicatos.

El gneis es un compuesto de cuarzo, mica negra o biotita y grandes nódulos de fledespato ortosa (como el granito, pero a diferencia de él, estratificado).

Silicatos metamorfizados (piroxenos, anfíboles, micas y granates) aparecen en el Cerro de San Benito y el Puerto de Malagón.

En particular, en el término de El Escorial (Madrid) se encuentran los siguientes minerales: asbesto y amianto, baritina, caolinita, epidota, granate, magnesita (Puerto de la Cruz Verde), magnetita, moscovita, pirrotina y flogopita.

En el término de Zarzalejo (Madrid): ortosa y pirofilita.

En el término de Robledo de Chavela (Madrid): serpentina, amazonita y flogopita.

En Peguerinos: casiterita, wolframita, cianita, goethita, hematites y hornblenda. En el Cerro de la Guija (limitando y ya dentro del área del pueblo de Guadarrama, se encuentra la antigua mina Primera de la que se extraía principalmente wolframio).

En el Puerto de Malagón, además hay chorlo y diópsido.

En Robledondo (Madrid -Santa María de la Alameda-): magnetita.

En las Navas del Marqués (Ávila): vesubiana y moscovita.

Y por último, en San Rafael (Segovia): fluorita.

Peguerinos (Ávila). Geología y orografía.

La constitución básica de la Sierra de Guadarrama, a la que pertenece el término de Peguerinos, es de gneis y granito como corresponde a su gran antigüedad. La vertiente que da hacia Madrid es más abrupta que la que corresponde a Ávila y Segovia.

La Sierra de Guadarrama presenta un gran alineamiento que va de NE a SW.

Desde el Cabezo de Guijar (Líjar), donde realmente comienza el término que nos ocupa, hacia el W corre la llamada Sierra de Malagón, divisoria aquí de las cuencas hidrográficas del Duero y el Tajo, como de las provincias de Ávila y Segovia. Se inicia en su máxima combre, Cueva Valiente (1903 m) para ir degradándose hacia poniente por Cañada de la Cumbre (1675 m), el Boquerón (1638 m), Bercedilla (1641 m), Navazuelo (1642 m), Valpardo (1517 m) y Valdihuelo (1642 m), ya encima del pueblo de la Cañada (Ávila).

Y desde el Cabezo de Guijar hacia el S corren las denominadas montañas escuralienses: Collado de la Cierva (1720 m), Cerro de la Carrasqueta (1667 m), Portilla del Cura, Cerro de San Juan (1736 m) y Alto de San Juan (1749 m). Desde este último punto hacia el SE se desprende una estribación que culmina el el Risco de Abantos (1758 m) y Risco Benito (1700 m). Desde el Alto de San Juan, prosiguiendo el cordal principal por el puerto de San Juan de Malagón (1534 m), se llega al Barranco de la Cabeza (1680 m) y el Cerro de San Benito (1626 m). Fuera ya del término, y hacia el S del San Benito, se desarrolla la Sierra de Almenara, en el pueblo madrileño de Robledo de Chavela. Al E del San Benito y a través del puerto de la Cruz Verde (1250 m) se llega a Las Machotas (1461 m), que completa el circo montañoso de El Escorial.

Geológicamente la historia de la Sierra de Gudarrama nace hace unos 1200 millones de años (era Paleozoica o Primaria), donde en el lugar donde se sitúa hoy había un profundo geosinclinal marino, en el que se fueron depositando y comprimiendo los materiales procedentes del Silúrico, los que bajo la compresión Caledoniana se transformaron en rocas estrato-cristalinas (gneis, pizarras, etc.).

Con posterioridad, la orogénesis huroniana levantó el fondo de este mar precámbrico volcando sus estratos hacia el SE, y haciendo emerger el llamado "continente noratlántico" (el centro y noroeste peninsulares). Al final de la era Paleozoica, durante el Carbonífero, la orogénesis herciniana, hace 250 millones de años, pliega fuertemente el anterior macizo, dando origen a la primera versión de la Sierra, con su dirección NE-SW, más alta que la actual.

Al terminar la orogénesis herciniana se producen arrolladoras erupciones graníticas que levantan la Sierra de Gredos, la Paramera y la de Malagón, dislocando la antigua cordillera y proyectando hacia el NE nuvos macizos graníticos sobre la primitiva estructura de gneis del viejo Guadarrama, surgiendo así Las Macotas, Abantos, el Cabezo de Guijar, La Peñota, Siete Picos, La Maliciosa, La Pedriza y la Sierra de la Cabrera.

Pero al comienzo de la era Secundaria, el Guadarrama herciniano estaba arrasado por la erosión y convertido casi en una penillanura.

Y fue a lo largo de la era Terciaria, entre hace 35 y 17 millones de años, cuando se desarrolló la orogénesis alpina que fue responsable de la aparición de las otras grandes cordilleras hispanas, pero que sobre este viejísimo macizo sólo pudo producir su abombamiento central de gran radio (su actual Sistema Central) y una fragmentación de la penillanura petriásica en bloques, de los cuales unos quedarían emergidos (horst) y otros se hundieron (fosas tectónicas), lo que los geólogos llaman "estilo germánico". Así que la Sierra de Guadarrama quedó definitivamente configurada como un rosario de horsts, en alineaciones más o menos paralelas, entre las fosas tectónicas de Tajo y Duero, al tiempo que todo el conjunto qudaba ligeramente inclinado hacia poniente.

Los últimos retoques provienen de la erosión finipontiense y las glaciaciones cuaternarias (cuatro en total), pero que en esta sierra solo afectó la de Würm y en las zonas más altas de la vertiente meridional del macizo de Peñalara (Valle del Lozoya).

HONGOS Y SETAS DE PEGUERINOS (I)

Las tierras del término de Peguerinos (Ávila) están situadas a una altitud superior a los 1300 metros, y como característica importante presentan la existencia de un extenso pinar, principalmente de la especie pino albar (Pinus sylvestris), así como grandes prados que alimentan su importante cabaña bovina.

Las setas más típicas y buscadas del pinar son: níscalo (Lactarius deliciosus), rúsula de sabor picante (Russula sanguinea), pie azul (Lepista nuda), seta de los caballeros (Tricholoma equestre), diversas micenas (Mycena pura, etc.), boletos viscosos (Suillus bellini, S. granulatus, etc.), negrilla o ratón (Tricholoma terreum), etc.

En los prados: seta de cardo (Pleurotus eryngii), falsa seta de cardo ((Pleurotus ostreatus), seta de San Jorge (Calocybe gambosa), senderuela (Marasmius oreades), barbuda (Coprinus cromatus), abundantes y variados champiñones (Agaricus campestris, A. arvensis, etc.), Langermanica gigantea, etc.

Y en un estadio de media montaña (hasta unos 1600 metros de altitrud): rúsulas (Russula cyanosantha, R. virescens, R. aurea, etc.), parasol (Macrolepiota procera), amanitas (A. rubescens, A. phalloides, A. muscarina, etc.), boleto estival (Boletus aestivalis), boletos rojizos (Boletus erythropus, B. satanas, etc.) rebozuelo (Cantharellus cibarius), Hydnum repandum, Tricholoma portentosum, otros boletos (Boletus pinophilus, B. edulis, Xerocomus badius, Suillus luteus, S. bovinus, S. variegatus, etc.), etc.

PEGUERINOS (Ávila) -Notas históricas-

Posada de Antares en Peguerinos

No son muchas las citas históricas que hagan referencia a Peguerinos. Su nombre tiene que ver con su principal fuente de subsistencia, la ganadería.

En el "Libro de la Montería" de Alfonso XI (siglo XIV) se dice: "Val de Infierno, et Peña Horcón es todo un monte, et es bueno de osso en ivierno"; "Peregrinos les buen monte de osso en ivierno";

En la Real Cédula de 20 de febrero de 1452 se citan los montes de Pinares Llanos (anteriormente pertenecientes a El Espinar -Segovia-, puesto que Peguerinos se segrega de El Espinar, obteniendo el privilegio de Villazgo, en el año 1776): "Que ningund viscayno que no fuere casado o desposado en dicha mi Çibdad e sus arrabales e tierra que no puedan labrar en la dicha dehesa de Valsayn ni pinares de Riofrío e Pinares Lanos e Garganta de Ruy Vasques e Pinar de Rascafría".

Del siglo XVI, se cuenta con una cita referente a La Cepeda, monte cercano que limita con Peguerinos y que pertenece a Sta. María de la Alameda (Madrid), de la que se efectúan peticiones de cortas para la construcción del Monasterio de San Lorenzo de El Escorial.

Peguerinos, El Espinar y otros 130 municipios pertenecientes a las provincias de Segovia, Ávila y Madrid, componen la llamada "Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia".

La capitalidad de esta última la ostenta la ciudad de Segovia, ejerciendo su alcalde el cargo de Presidente.

Según su Reglamento, del 10 de diciembre de 1918, la denominada "Junta de investigación y administración de los bienes de la Comunidad de la Ciudad y Tierra de Segovia" tiene por objeto la administración e investigación de los bienes, derechos y acciones correspondientes a la misma y preparar la división de los referidos bienes, derechos y acciones entre los pueblos interesados.

Territorialmente se divide para su gobierno y administración en 10 sexmos de honda tradición histórica: Posaderas, Cabezas, San Millán, Lozoya, San Lorenzo, La Trinidad, Casarrubios, El Espinar, Santa Eulalia y San Martín.

Los órganos fundamentales de gobierno de esta Comunidad son: la Junta de Sexmeros, compuesta por un sexmero de cada sexmo segoviano y presidida por el Presidente de la Comunidad, que no es otro, como dijimos, que el alcalde de Segovia; una Comisión Permanente nombrada por la Junta y un Presidente.

La historia reciente de Peguerinos tiene que ver, como es fácil suponer, con los acontecimientos trágicos de nuestra guerra civil; no en vano la línea del frente estuvo situada en su término durante gran parte de la contienda.

¡Esto sí es protección!

"FAMILIA UNIDA"

(Peguerinos Septiembre de 2009)

AL COMPAÑERO PERDIDO

AL COMPAÑERO PERDIDO

Al compañero Juliano,

mi estimado amigo Alfredo,

"Apróstata" apedillado,

por su humor fino y sereno,

en sus diatribas preciosas,

sin temores y sin miedo,

jocosas y bien sinceras,

y que se llevó al cielo.

De todos ha sido amigo

y caballero ante todo,

de inteligencia brillante

y de rápido acomodo.

De nuestro Club era miembro,

voluntario y solidario,

que aportaba su presencia

cuando era necesario.

Amigo de veinte años,

de coloquios compañero,

de una vida bien vivida,

de un personaje entero.

Eslabón indispensable

en nuestro grupo señero;

la huella que ha dejado

en nuestra alma llevemos.

Tu amigo: Alejandro Álvarez

(Del grupo de Google "Tu Club de los 60")